居酒屋のキッチンカー新販路開拓｜持続化補助金 100万円採択事例

1. 案件概要

京都市内で創業10年超の居酒屋が、小規模事業者持続化補助金で採択を受けた案件です。コロナ禍の夜営業時短・自粛により売上が前年比で約8割減少した状況に対応するため、京料理23年経験を持つ料理人の強みを活かし、自社の人気商品（唐揚げ）を主力にキッチンカー事業を新規に立ち上げ。京都府内の有名観光地への参詣ルート上に保有していた自社ガレージを出店場所として活用しました。

2. ご相談いただいた背景と課題

本案件の事業者は、京都市内で創業10年超の居酒屋を運営しています。代表は京料理の老舗旅館・一流ホテルでの10年間の修行を経た料理人で、和食や旬の食材を使った料理に強みを持っています。主力は年間を通じた企業の宴会向けコース料理で、コース料理を注文した顧客から人気を集めていた唐揚げ・串揚げが定番商品でした。

コロナ禍において、宴会需要が消失するとともに緊急事態宣言・時短営業要請の影響を直接的に受け、前年同期比で売上が約8割減少。常連顧客からは「昼間にも営業してほしい」「店でしか食べられない味を外でも食べたい」という要望が継続的にありましたが、感染防止の観点から安易に店舗での昼営業に切り替えることは困難な状況でした。

直面していた3つの課題

3. 立ち上げた取組

上記の課題に対し、本補助事業でキッチンカーを活用した昼時間の新規販路開拓を実施する計画を策定しました。出店場所として、京都府内の有名観光地（あじさいの名所として年間20万人以上の観光客が訪れる寺院）への参詣ルート上に代表者家族が所有するガレージを活用する設計です。

具体的な投資内容

• キッチンカーの購入
• キッチンカーの改装（保健所許可基準に適合する内装・設備の整備）
• HP・Instagramでの広告宣伝（ハッシュタグ戦略・参加型キャンペーンを含む）

主力商品は店舗で人気の唐揚げ。二度揚げ製法による短時間（1分程度）での提供を実現し、観光客の動線に乗せやすい設計としました。

4. 採択につながった3つの要素

5. 担当者コメント

6. 想定される事業効果

本投資により、初年度からキッチンカー事業の新規売上 約430万円規模が見込まれる構成です。2年目以降は年10%程度の成長を想定し、将来的にはコロナ収束後のイベント出店等への展開余地も確保しています。

• キッチンカー事業の新規売上（初年度約430万円規模／2年目以降+10%/年）
• 昼時間帯の販路の新規確立（既存店舗の営業時間外を補完）
• 観光地立地での集客安定化（年間20万人以上の参詣客動線を活用）
• 将来的なイベント出店（祭事・観光イベント等）への横展開余地

7. 当事務所の支援内容

事業構想のヒアリング、補助金の要件適合性整理、競合分析（キッチンカー業界の調査）、出店地の立地優位性の論証、申請書作成のサポート、商工会議所との連携支援、採択後の交付申請・実績報告まで一貫してご支援しました。キッチンカー事業は「保健所許可」「営業許可」等の行政手続きが伴うため、行政書士として補助金申請と並行して許認可面のサポートも可能です。

8. 関連する補助制度

本事例と同枠（低感染リスク型ビジネス枠）の他の採択事例

本案件と同じ「低感染リスク型ビジネス枠」での採択事例として、以下もご参照ください。いずれも「対人接触機会の減少」を要件としつつ、業種固有の事業構造に基づいて販路開拓として論証した事例です。

9. よくあるご質問

10. ご相談のご案内

飲食店のキッチンカー事業立ち上げ・移動販売・販路拡張等で補助金活用をご検討中の事業者様は、当事務所までお気軽にご相談ください。初回相談40分無料。京都の事務所での対面・オンライン（Zoom等）どちらにも対応しています。行政書士として補助金申請に加え、保健所許可・道路使用許可等の行政手続きも一括対応可能です。

• 対応範囲：補助金診断／要件適合性評価／申請書作成サポート／許認可手続き／競合分析・KPI設計／採択後の実績報告
• 対応エリア：京都を中心に全国対応（オンライン相談可）

本記事は実際の支援案件をベースとしていますが、事業者特定を避けるため、業種詳細・業歴の細部・地域・金額の細部・時期等を抽象化・改変しています。